GUIA MICHELIN

CREADA EN 1900 COMO GUIA PUBLICITARIA, SE CONVIRTIO EN LA MAS FAMOSA GUIA GASTRONOMICA DE EUROPA.

Fundada por Andre Michelin inicialmente como una campaña publicitaria de neumaticos para vehiculos, la guía tenía información para los conducores tal como una lista de los mecánicos, los médicos, planos de algunas ciudades y curiosidades.

Desde 1920 es que aparecen en ella los restaurantes por primera vez, desde entonces aparecen los mejores restaurantes de la epoca, y gracias a la fama que empezo a tener empiezan de esta forma las rondas de los primeros inspectores anónimos, inspectores que evaluaban los restaurantes que salian en la guia.

Hoy en dia la guia se a convertido de una u otra forma en una calificacion para los restaurantes, dandoles 1,2 y 3 estrellas, generando un gran prestigio en los resturantes que poseen la tercera estrella, estas estrellas son asignadas tomando en cuenta muchos aspectos y evaluando cada restaurant estrictamente, asi com tambien a sus chef y demas personal.

La edición del 2008 solo en España, premia a 134 restaurantes: 6 restaurantes con tres estrellas Michelin, 10 con dos estrellas y 118 estableciemientos con una estrella.

VIDEO: LA COCINA FACIL DE FERRAN ADRIA

YA ESTAN EN LA WEB LOS VIDEOS DE LA COCINA FACIL DE FERRAN ADRIA

Son una serie de 10 capitulos en donde el chef Ferran Adria se presenta en diferrentes situaciones tales como: un dia de fiesta, una parrillada, comida infantil, cena de negocios, entre otras, mostrando alternativas muy buenas para cada caso.

Ademas habla un poco de su historia, de la creacion del Bulli y su laboratorio gastronomico, asi como tambien mencionan algunos experimentos, investigaciones y aportes a la gastronomia mundial.

Espero consigan los videos, yo no los e conseguido todos pero los que e visto los recomiendo

VIDEO: LOS ALQUIMISTAS DE LA COCINA

YA ESTAN EN LA WEB LOS ALQUIMISTAS DE LA COCINA.

Se tarta de tres exelentes documentales de tres chef pioneros en los que marcan la pauta en lo que es el actual movimiento de la cocina contemporanea, como lo son Heston Blumenthal (para mi uno de los mejores), Pierre Gagnaire (con una vision de perfeccion inigualable) y Ferran Adrià (sin duda un genio de la creatividad).

En los documentales se muestran entrevistas en donde cada chef cuenta sus inicios en este movimiento, y hablan de ciertas tecnicas y novedades que han aportado al mundo de la cocina.

No cabe duda que gracias a estos cocineros es que la cocina del futuro, la gastronomia molecular, la cocina creativa, la cocina global o como se le llame a este moviento, nada hubiese sido posible sin el padre de la cocina molecular Hervé This un brillante cientifico que dedico su vida a investigar todo lo que sucede con los alimentos en el proceso de coccion y elaboracion, pero de manera molecular y junto con Pierre Gagnaire crean un plato sin igual.

De verdad intenten conceguir estos documentales, que estan muy buenos.

ALGO DE HISTORIA: LA AREPA

Asada, frita, hervida, con o sin relleno. La arepa es el desayuno, la merienda de la escuela, la cena, la comida pa despues de rumbiar, es parte de la vida de los venezolanos desde tiempos ancestrales.

La preparacion de la arepa es bastante sencilla, basta con mezclar harina de maiz con agua y sal, darle la forma y cocinarla (esa seria la receta clasica). Aunque en Venezuela existen infinidades de formas de elaboracion y coccion de las arepas.

Es tan popular en Venezuela que cada region tiene una forma caracteristica de elaboracion, por ejemplo en los Andes se las preparan muy delgadas y se les llaman "telitas", en el Centro y Oriente por lo general son gordas y bien tostadas y en el Occidente encontramos las llamadas "peladas" ya que se cocinan con cenizas. De igual forma existen muchas formas de preparar la masa, pueden ser de cochino, dulces, con anis, de queso, etc.

En cuanto al relleno, yo diria que la arepa se acompaña perfectamente con todo y cuando digo con todo es con TODO. Entrar a una arepera es entrar a un sitio en donde te puedes comer algo que nadie a probado nunca, puedes mezclar TODOS los rellenos y de alguna forma meterlos en una sola arepa, es el sitio en donde las mujeres pierden el glamour comiendose una "reina pepiada" que casi ni cabe en la boca de tanto relleno que tiene, o comiendose una "domino" rellena de caraotas negras y queso blanco.

En fin la arepa venezolana es nuestro simbolo es lo que nos identifica en el exterior, es lo que nos hace extrañar nuestra tierra cuando estamos fuera del pais, es algo en lo que cualquier persona de cualquier status social va a estar de acuerdo que es la mejor forma de empezar el dia.

CREACION DEL BLOG

Esta es la primera entrada del bolg, mi intencion con el bolg es compartir todo lo que voy aprendiendo e investigando para asi tener una serie de apuntes en los que puedan interactuar personas de todo el mundo.

Este es mi primer bolg asi que todavia esta en proceso de creacion (y creo que va a estar asi por mucho tiempo jeje). Espero muchos comentarios y articulos buenos para publicar de cualquier persona que se interese en este mundo de la cocina.